Kod zawodu ZUS – 314413
Kody PKD powiązane z zawodem
Poniżej znajdują się kody PKD najczęściej powiązane z tym stanowiskiem:
- PKD 01.27.Z – uprawa roślin wykorzystywanych do produkcji napojów,
- PKD 01.22.Z – uprawa drzew i krzewów owocowych tropikalnych i podzwrotnikowych,
- PKD 01.61.Z – działalność usługowa wspomagająca produkcję roślinną,
- PKD 10.31.Z – przetwarzanie i konserwowanie ziemniaków,
- PKD 10.32.Z – produkcja soków z owoców i warzyw,
- PKD 10.39.Z – pozostałe przetwarzanie i konserwowanie owoców i warzyw,
- PKD 10.41.Z – produkcja olejów i pozostałych tłuszczów płynnych,
- PKD 10.42.Z – produkcja margaryny i podobnych tłuszczów jadalnych,
- PKD 10.52.Z – produkcja lodów,
- PKD 10.81.Z – produkcja cukru.
Czym zajmuje się technik technologii żywności?
Technik technologii żywności – przetwórstwo owocowo-warzywne kieruje i nadzoruje produkcję wyrobów z owoców, warzyw i grzybów, soków i napojów, koncentratów owocowych i warzywnych.
Jego zadaniem jest wytwarzanie produktów spożywczych z surowców roślinnych z wykorzystaniem zróżnicowanych maszyn i urządzeń przemysłowych. Zawód obejmuje szeroki zakres działań, od selekcji surowców, przez ich odpowiednie przygotowanie, aż po kontrolę jakości gotowych produktów.
Główne obowiązki i zakres pracy
Obowiązki technika technologii żywności w specjalizacji owocowo-warzywnej obejmują:
Nadzór i kontrola produkcji
W tym obszarze technik odpowiada za kluczowe działania operacyjne:
- nadzorowanie prawidłowości przebiegu produkcji oraz kontrolowanie obowiązujących parametrów technologicznych,
- nadzorowanie procesów technologicznych na każdym etapie produkcji – od przyjęcia i składowania surowców, przez obróbkę wstępną, wytworzenie półproduktów, ich dalsze przetwarzanie, aż po pakowanie i przekazanie do magazynu,
- dokonywanie kontroli między poszczególnymi fazami produkcji w zakresie zgodności z normami jakościowymi, instrukcjami i recepturami.
Zarządzanie zasobami i dokumentacją
W obszarze logistyki i dokumentacji technik dba o ciągłość produkcji i przejrzystość rozliczeń:
- zapewnianie dobowego zaopatrzenia działu w niezbędne surowce, materiały i opakowania oraz przekazywanie wyrobów do magazynu,
- rozliczanie ilości zużytych surowców, opakowań i materiałów pomocniczych zgodnie z obowiązującymi normatywami,
- dokonywanie rozliczeń produkcyjnych,
- prowadzenie kart pracy pracowników produkcji oraz innej dokumentacji.
Zarządzanie zespołem
Technik organizuje i nadzoruje pracę podległych pracowników oraz dba o przestrzeganie przepisów BHP (odzież ochronna, zabezpieczenia osobiste, bezpieczna obsługa urządzeń, utrzymanie czystości na stanowiskach pracy).
Podejmowanie decyzji operacyjnych
W przypadku zakłóceń produkcji technik podejmuje samodzielne decyzje lub niezwłocznie zgłasza problem przełożonym, aby ograniczyć przestoje i straty.
Obsługa urządzeń i kontrola jakości
W zakresie technologii i jakości technik odpowiada za:
- nadzorowanie i prowadzenie procesów produkcyjnych z wykorzystaniem maszyn, urządzeń lub linii produkcyjnych – od wytworzenia wyrobu po jego pakowanie i przygotowanie do wysyłki,
- posługiwanie się aparaturą kontrolno-pomiarową stosowaną w przetwórstwie spożywczym,
- przeprowadzanie kontroli jakości surowców, półproduktów i produktów na każdym etapie procesu technologicznego,
- wykonywanie badań analitycznych surowców, półfabrykatów i produktów gotowych oraz innych analiz specjalistycznych z wykorzystaniem sprzętu i aparatury laboratoryjnej.
Opracowywanie procedur i rozwój produktów
W obszarze R&D oraz standaryzacji do jego zadań należą:
- uczestniczenie w opracowywaniu instrukcji technologicznych oraz normatywów zużycia surowców i materiałów,
- uczestniczenie w badaniach związanych z opracowywaniem nowych wyrobów i technologii,
- sporządzanie nowych i modyfikacja już istniejących procedur wytwarzania żywności.
Zgodność z przepisami
Technik dba o bezpieczeństwo żywności i zgodność z regulacjami:
- stosowanie przepisów prawa dotyczących produkcji wyrobów spożywczych,
- identyfikowanie zagrożeń bezpieczeństwa żywności i monitorowanie krytycznych punktów kontroli w procesach produkcji oraz podejmowanie działań korygujących zgodnie z zasadami Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP), Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) i Systemu Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP),
- stosowanie programów komputerowych wspomagających wykonywanie zadań.
Wymagania i kwalifikacje
Aby pracować na stanowisku technika technologii żywności – przetwórstwo owocowo-warzywne, wymagana jest kompleksowa wiedza z zakresu biologii i chemii. Pracownik powinien być zaznajomiony z międzynarodowymi normami bezpieczeństwa żywności.
Niezbędne kompetencje obejmują umiejętność:
- posługiwania się terminologią z zakresu towaroznawstwa żywności,
- charakteryzowania składników pokarmowych istotnych dla przetwórstwa,
- określania przydatności poszczególnych surowców w przetwórstwie spożywczym,
- identyfikowania źródeł skażenia żywności,
- rozróżniania rodzajów operacji termicznych stosowanych w przetwórstwie żywności,
- obsługi nowoczesnych maszyn i urządzeń przemysłowych.
Warunki pracy
Technik technologii żywności – przetwórstwo owocowo-warzywne może być narażony na zagrożenia mechaniczne (możliwość urazu w kontakcie z ostrymi narzędziami i urządzeniami).
Pracownik może pracować w pomieszczeniach o wysokim poziomie hałasu i temperaturze, dlatego kluczowe jest ścisłe przestrzeganie zasad bezpieczeństwa i higieny pracy.
Sektory i branże zatrudnienia
Technik technologii żywności – przetwórstwo owocowo-warzywne może znaleźć zatrudnienie w przedsiębiorstwach zajmujących się:
- przetwarzaniem i konserwowaniem owoców, warzyw i grzybów,
- produkcją soków z owoców i warzyw,
- produkcją koncentratów owocowych i warzywnych,
- produkcją lodów,
- produkcją napojów,
- przetwarzaniem ziemniaków,
- produkcją cukru i produktów cukierniczych.
Ścieżka kariery i rozwoju
Zawód oferuje możliwości awansu i rozwoju. Pracownik może:
- przejść na stanowisko kierownika produkcji lub kierownika oddziału,
- specjalizować się w wybranych technologiach przetwarzania żywności,
- rozwijać umiejętności zarządzania zespołem i projektami,
- zdobywać certyfikaty w zakresie systemów zarządzania jakością (ISO 9001, HACCP),
- podejmować działalność gospodarczą w zakresie technologii żywności.
Zawód technologa żywności wyróżnia się czterema podstawowymi kierunkami specjalizacji:
- przetwórstwo rybne,
- przetwórstwo mleczarskie,
- cukrownictwo,
- chłodnictwo.
Zobacz też:
Tajemniczy klient (mystery shopper), Takielarz, Taksator, Taksator ryzyka działalności firm, Taksówkarz, Tanatoprakser (balsamista), Tancerz baletowy, Tapeciarz, Tapicer, Tapicer meblowy, Tartacznik, Tatuażysta, Technik administracji, Technik agrobiznesu, Technik akustyk, Technik analityk, Technik analityk, Technik analityki medycznej, Technik analizy i monitoringu środowiska, Technik animacji filmowej, Technik aranżacji wnętrz, Technik architekt, Technik architektury krajobrazu, Technik archiwista, Technik automatyk, Technik automatyk sterowania ruchem kolejowym, Technik awionik, Technik bezpieczeństwa i higieny pracy, Technik budownictwa, Technik budownictwa kolejowego, Technik budownictwa okrętowego, Technik budownictwa wodnego, Technik budowy dróg, Technik budowy fortepianów i pianin, Technik budowy i strojenia fortepianów i pianin, Technik budowy jednostek pływających, Technik ceramik, Technik chłodnictwa i klimatyzacji, Technik cyfrowych procesów graficznych, Technik dekarstwa, Technik dentystyczny, Technik dozymetrysta, Technik drogownictwa, Technik dróg i mostów kolejowych, Technik dróg kolejowych i obiektów inżynieryjnych, Technik dźwięku, Technik ekonomista, Technik eksploatacji portów i terminali, Technik elektroautomatyk okrętowy, Technik elektroenergetyk transportu szynowego, Technik elektromobilności, Technik elektronik, Technik elektroniki i informatyki medycznej, Technik elektroniki medycznej, Technik elektroradiolog, Technik elektryk, Technik elektryk kolejowych sieci elektroenergetycznych, Technik elektryk samochodowy, Technik elektryk urządzeń zabezpieczenia i sterowania ruchem kolejowym, Technik energetyk, Technik farmaceutyczny, Technik fizjoterapii, Technik fotografii i multimediów, Technik garbarz, Technik gazownictwa, Technik geodeta, Technik geofizyk, Technik geolog, Technik gospodarki nieruchomościami, Technik gospodarki odpadami, Technik górnictwa odkrywkowego, Technik górnictwa otworowego, Technik górnictwa podziemnego, Technik grafiki i poligrafii cyfrowej, Technik handlowiec, Technik hodowca koni, Technik hodowca zwierząt, Technik hotelarstwa, Technik hutnik, Technik hydrolog, Technik informacji naukowej, Technik informatyk, Technik instrumentów muzycznych, Technik inżynierii sanitarnej, Technik inżynierii środowiska i melioracji, Technik izolacji przemysłowych, Technik konserwator urządzeń dźwigowych, Technik kryminalistyki, Technik księgarstwa, Technik leśnik, Technik logistyk, Technik lotniskowych służb operacyjnych, Technik masażysta, Technik mechanik, Technik mechanik budowy środków transportu, Technik mechanik eksploatacji środków transportu, Technik mechanik maszyn i urządzeń, Technik mechanik obróbki skrawaniem, Technik mechanik okrętowy, Technik mechanik precyzyjny, Technik mechanik urządzeń przemysłowych, Technik mechanizacji rolnictwa, Technik mechanizacji rolnictwa i agrotroniki, Technik mechatronik, Technik meteorolog, Technik metrolog, Technik montażu i automatyki stolarki budowlanej, Technik nawigator morski, Technik normowania pracy, Technik obsługi przemysłu targowo-wystawienniczego, Technik obsługi turystycznej, Technik obuwnik, Technik ochrony fizycznej osób i mienia, Technik ochrony środowiska, Technik odlewnik, Technik ogrodnik, Technik optyk, Technik optyk, Technik organizacji produkcji, Technik organizacji reklamy, Technik organizacji turystyki, Technik ortopeda, Technik papiernictwa, Technik podziemnej eksploatacji kopalin innych niż węgiel kamienny, Technik pojazdów kolejowych, Technik pojazdów samochodowych, Technik poligraf, Technik postępowania ze źródłami promieniotwórczymi, Technik pożarnictwa, Technik prac biurowych, Technik procesów drukowania, Technik procesów introligatorskich, Technik programista, Technik przemysłu drzewnego, Technik przemysłu jachtowego, Technik przemysłu metalurgicznego, Technik przemysłu mody, Technik przeróbki kopalin stałych, Technik przetwórstwa mleczarskiego, Technik przetwórstwa tworzyw sztucznych, Technik pszczelarz, Technik rachunkowości, Technik realizacji dźwięku, Technik realizacji nagłośnień, Technik realizacji nagrań, Technik realizacji nagrań i nagłośnień, Technik reklamy, Technik renowacji elementów architektury, Technik robotyk, Technik robót wykończeniowych w budownictwie, Technik rolnik, Technik rybactwa śródlądowego, Technik rybołówstwa morskiego, Technik spawalnictwa, Technik spedytor, Technik stylista, Technik systemów zabezpieczeń technicznych osób i mienia, Technik szerokopasmowej komunikacji elektronicznej, Technik sztukatorstwa i kamieniarstwa artystycznego, Technik teatralny, Technik technologii ceramicznej, Technik technologii chemicznej, Technik technologii drewna, Technik technologii materiałów budowlanych, Technik technologii odzieży, Technik technologii szkła, Technik technologii środków farmaceutycznych, Technik technologii środków kosmetycznych, Technik technologii wyrobów skórzanych, Technik technologii żywności – cukrownictwo, Technik technologii żywności, Technik technologii żywności – produkcja cukiernicza, Technik technologii żywności – produkcja koncentratów spożywczych, Technik technologii żywności – produkcja piekarsko-ciastkarska, Technik technologii żywności – przechowalnictwo chłodnicze i technologia żywności mrożonej, Technik technologii żywności – przetwórstwo fermentacyjne, Technik technologii żywności – przetwórstwo jajczarsko-drobiarskie, Technik technologii żywności – przetwórstwo mięsne, Technik technologii żywności – przetwórstwo mleczarskie, Technik technologii żywności – przetwórstwo rybne, Technik technologii żywności – przetwórstwo surowców olejarskich, Technik technologii żywności – przetwórstwo zbożowe, Technik technologii żywności – przetwórstwo ziemniaczane, Technik teleinformatyk, Technik telekomunikacji, Technik transportu drogowego, Technik transportu kolejowego, Technik turystyki na obszarach wiejskich, Technik turystyki wiejskiej, Technik tyfloinformatyk, Technik urządzeń audiowizualnych, Technik urządzeń dźwigowych, Technik urządzeń i systemów energetyki odnawialnej, Technik urządzeń sanitarnych, Technik usług fryzjerskich, Technik usług kelnerskich, Technik usług kosmetycznych, Technik usług pocztowych i finansowych, Technik utrzymania ruchu, Technik weterynarii, Technik wiertnik, Technik włókienniczych wyrobów dekoracyjnych, Technik włókiennik, Technik zabezpieczeń przeciwkorozyjnych, Technik żeglugi śródlądowej, Technik żywienia i gospodarstwa domowego, Technik żywienia i usług gastronomicznych, Technolog – programista obrabiarek, Technolog inżynierii telekomunikacyjnej, Technolog robót wykończeniowych w budownictwie, Teleankieter, Telemarketer, Teolog, Terapeuta środowiskowy, Terapeuta zajęciowy, Termoizoler, Tester gier komputerowych, Tester oprogramowania komputerowego, Tester systemów teleinformatycznych, Tkacz, Tłoczarz w metalu, Tłumacz, Tłumacz języka migowego, Tłumacz przysięgły, Tokarz w drewnie, Tokarz w metalu, Tokarz/frezer obrabiarek sterowanych numerycznie, Toksykolog, Topiarz fryty, Topiarz mas mineralnych, Topiarz szkła, Toromistrz, Towaroznawca, Tragarz, Traser, Trawiacz poligraficzny, Trener koni wyścigowych, Trener osobisty (coach, mentor, tutor), Trener sportu, Treser psów, Treser zwierząt cyrkowych, Trzciniarz, Twórca ludowy, Tynkarz
