Kod zawodu ZUS dla klasyfikatora jaj, drobiu i pierza to 751504. Pasujący kod PKD to 46.33.Z – sprzedaż hurtowa mleka, wyrobów mleczarskich, jaj, olejów i tłuszczów jadalnych.
Zawód klasyfikatora jaj, drobiu i pierza polega na jakościowej ocenie surowców pochodzenia zwierzęcego, takich jak drób żywy i bity, jaja oraz pierze, w celu przypisania ich do odpowiednich klas handlowych zgodnie z normami i przepisami. Specjaliści ci odgrywają kluczową rolę w łańcuchu dostaw branży drobiarskiej, zapewniając wysoką jakość produktów na rynku hurtowym i detalicznym.
Czym dokładnie zajmuje się klasyfikator jaj, drobiu i pierza?
Klasyfikator wykonuje szczegółową ocenę organoleptyczną (wizualną i sensoryczną) surowców, by zakwalifikować je do klas jakościowych. Praca obejmuje zarówno drób żywy, jak i przetworzony, jaja spożywcze oraz pierze (np. puchowe i półpuchowe u gęsi). Działania te opierają się na normach branżowych, unijnych regulacjach sanitarnych oraz dokumentach określających parametry klasyfikacji.
Główne obowiązki zawodowe
Do kluczowych zadań klasyfikatora należą:
- ocena organoleptyczna drobiu żywego – weryfikacja stanu zdrowia, dojrzałości, upierzenia i warunków higieniczno-sanitarnych hodowli;
- selekcja drobiu żywego – podział według wagi, gatunku, płci, wieku, rasy, stopnia wytuczenia i budowy ciała;
- klasyfikacja okrywy piórowej – ocena jakości piór i puchu (okrywy zewnętrznej i wewnętrznej);
- ocena wartości handlowej drobiu – ustalanie klasy, wyceny oraz rekomendowanego sposobu przetwarzania;
- klasyfikacja drobiu bitego – analiza budowy, umięśnienia, wytuczenia, barwy tuszek, jakości obróbki technologicznej i stopnia schłodzenia;
- kontrola jaj spożywczych – badanie partii na urządzeniach do doświetlania (skorupa, komora powietrzna, widoczność żółtka i tarczki zarodkowej, przejrzystość, gęstość i barwa białka, brak ciał obcych lub krwistych);
- oznakowanie jaj – nadawanie stempli i znaków (litery, cyfry, kształty, barwy) informujących o rodzaju, jakości i masie;
- prowadzenie dokumentacji klasyfikacyjnej – rzetelne raportowanie i archiwizacja wyników oceny;
- aktualizacja wiedzy – śledzenie zmian norm, specyfikacji i procedur branżowych;
- szkolenie personelu skupu – instruktaż z zakresu techniki skupu, warunków sanitarnych i właściwej obsługi towaru;
- przestrzeganie BHP i PPOŻ – utrzymanie czystości stanowiska i bezpiecznych warunków pracy.
Wymagania i kwalifikacje
Nie określono formalnych wymogów edukacyjnych w klasyfikacji ZUS, ale zawód wymaga wiedzy z zakresu zootechniki, norm UE (np. Rozporządzenie Komisji (WE) nr 589/2008 dotyczące jaj) i higieny żywności. Potrzebne kompetencje to:
- znajomość anatomii drobiu – oraz cech jakościowych jaj i pierza;
- umiejętność oceny wizualnej i sensorycznej – precyzyjna analiza parametrów organoleptycznych;
- orientacja w przepisach sanitarno-weterynaryjnych – w tym standardach Inspekcji Weterynaryjnej i wymogach UE;
- certyfikaty branżowe – np. z klasyfikacji drobiu według skali UE lub audytów jakości;
- doświadczenie praktyczne – w hodowli lub przetwórstwie drobiu mile widziane.
Klasyfikator musi posiadać dobre zdrowie wzrokowe, odporność na warunki chłodnicze (chłodnie) oraz pracę w wilgotnym środowisku.
Ścieżka kariery i rozwój zawodowy
Wejście do zawodu możliwe po szkoleniach branżowych lub stażach w punktach skupu drobiu. Typowa ścieżka wygląda następująco:
- Pracownik skupu lub pomocnik klasyfikatora;
- Klasyfikator jaj, drobiu i pierza (kod 751504);
- Awans na kierownika punktu skupu (kod 132408) lub kierownika produkcji w hodowli drobiu (kody 612202/131105);
- Specjalista ds. jakości w przetwórstwie lub inspektor weterynaryjny.
Rozwój zapewniają kursy (np. w ODR lub firmach drobiarskich) oraz certyfikacje jakości, takie jak ISO 22000 w zakresie bezpieczeństwa żywności. Według Barometru Zawodów 2026 przewidywany jest stabilny popyt i możliwość pracy sezonowej w okresach wzmożonego skupu.
Gdzie pracować? Firmy i branże
Zawód występuje głównie w następujących miejscach pracy i segmentach rynku:
- punkty skupu drobiu i jaj – hurtownie, spółdzielnie rolnicze i lokalne centra skupu;
- zakłady przetwórstwa mięsnego i drobiarskiego – producenci mięsa, firmy eksportowe i pakownie;
- hodowle przemysłowe drobiu – fermy brojlerów, niosek i indyków;
- firmy hurtowe handlujące jajami i pierzem – działalność w ramach kodu PKD 46.33.Z.
Przykładowe branże: spożywcza, rolnicza, eksport agroalimentacyjny. Praca dostępna jest w całej Polsce (m.in. woj. wielkopolskie, mazowieckie) oraz w krajach UE, zarówno w dużych grupach kapitałowych (np. Sokołów, Animex), jak i mniejszych skupach.
Wynagrodzenie i perspektywy
Brak dokładnych danych w źródłach, ale stawki zależą od regionu i firmy: od 4000–6000 zł brutto na start, z możliwością wzrostu dzięki premiom jakościowym i specjalizacjom. Barometr Zawodów 2026 wskazuje, że zawód jest dostępny na rynku pracy.
Zawód jest kluczowy dla bezpieczeństwa żywności i konkurencyjności polskiego drobiu na świecie, a rosnący eksport jaj i mięsa zwiększa zapotrzebowanie na wykwalifikowanych klasyfikatorów.
Zobacz też:
Kaletnik, Kamieniarz, Kapelusznik-czapnik, Kapitan portu morskiego, Kapitan statku morskiego, Kapitan żeglugi przybrzeżnej, Kapitan żeglugi śródlądowej, Karmelarz, Kartograf, Kasjer bankowy, Kasjer biletowy, Kasjer handlowy, Kasjer w zakładzie pracy, Kasjer walutowy, Kaskader filmowy, Kaskader filmowy – koordynator, Kelner, Kierowca autobusu, Kierowca autocysterny, Kierowca ciągnika rolniczego, Kierowca ciągnika siodłowego, Kierowca drezyny i wózka motorowego, Kierowca lokomotywy spalinowej, Kierowca mechanik, Kierowca operator wózków jezdniowych (widłowych), Kierowca pojazdu uprzywilejowanego, Kierowca samochodu ciężarowego, Kierowca samochodu dostawczego, Kierowca samochodu osobowego, Kierowca trolejbusu, Kierownik / właściciel stacji paliw, Kierownik / właściciel szkoły jazdy, Kierownik / właściciel zakładu usługowego, Kierownik agencji do spraw usług sportowych / turystycznych / kulturalnych, Kierownik agencji doradztwa finansowego, Kierownik agencji filmowej / telewizyjnej, Kierownik agencji ochrony mienia i osób, Kierownik agencji reklamowej, Kierownik agencji ubezpieczeniowej, Kierownik apteki, Kierownik archiwum, Kierownik biblioteki, Kierownik biura, Kierownik biura podroży, Kierownik biura rachunkowego, Kierownik biura tłumaczeń, Kierownik budowy, Kierownik centrum handlowego, Kierownik centrum konferencyjnego, Kierownik centrum obsługi telefonicznej (kierownik call center), Kierownik centrum rozrywki dla dzieci, Kierownik do spraw handlu zagranicznego, Kierownik do spraw kateringu, Kierownik do spraw kontroli jakości, Kierownik do spraw marketingu, Kierownik do spraw marketingu internetowego, Kierownik do spraw marketingu sieciowego (wielopoziomowego), Kierownik do spraw optymalizacji zasobów, Kierownik do spraw rozwoju produktu, Kierownik do spraw sprzedaży, Kierownik do spraw strategii i planowania, Kierownik do spraw transportu rurociągowego, Kierownik do spraw windykacji, Kierownik do spraw zarządzania flotą samochodową, Kierownik domu aukcyjnego, Kierownik domu kultury, Kierownik domu pomocy społecznej, Kierownik domu spokojnej starości, Kierownik działu administracyjno-gospodarczego, Kierownik działu badawczo-rozwojowego, Kierownik działu finansowego, Kierownik działu informatyki, Kierownik działu kadr i płac, Kierownik działu logistyki, Kierownik działu operacji finansowych, Kierownik działu reklamy / promocji / public relations, Kierownik działu ruchu zakładu górniczego lub zakładu, Kierownik działu szkoleń, Kierownik działu transportu, Kierownik działu w handlu detalicznym, Kierownik działu w handlu hurtowym, Kierownik działu w hotelu, Kierownik działu w instytucjach pomocy społecznej, Kierownik działu w lokalu gastronomicznym, Kierownik działu w przedsiębiorstwie telekomunikacyjnym, Kierownik działu zakupów, Kierownik działu zarządzania zasobami ludzkimi, Kierownik firmy audytorskiej, Kierownik firmy sprzątającej, Kierownik galerii sztuki, Kierownik gospodarstwa hodowli drobiu, Kierownik gospodarstwa ogrodniczego, Kierownik gospodarstwa produkcji roślinnej i zwierzęcej, Kierownik gospodarstwa produkcji zwierzęcej, Kierownik gospodarstwa sadowniczego, Kierownik gospodarstwa upraw mieszanych, Kierownik gospodarstwa upraw polowych, Kierownik hospicjum, Kierownik hostelu / motelu, Kierownik hotelu, Kierownik hurtowni, Kierownik jednostki ratownictwa górniczego, Kierownik kancelarii prawnej, Kierownik kancelarii tajnej, Kierownik kas, Kierownik kasyna, Kierownik kempingu, Kierownik kina, Kierownik klubu fitness, Kierownik klubu sportowego, Kierownik komórki organizacyjnej podmiotu leczniczego, Kierownik lokalu gastronomicznego, Kierownik magazynu, Kierownik małego przedsiębiorstwa budowlanego, Kierownik małego przedsiębiorstwa w przemyśle przetwórczym, Kierownik małego przedsiębiorstwa w przemyśle wydobywczym, Kierownik muzeum, Kierownik obiektu sportowego, Kierownik ogrodu zoologicznego, Kierownik ośrodka pomocy rodzinie, Kierownik parku rozrywki / cyrku, Kierownik pensjonatu, Kierownik placówki bankowej, Kierownik placówki wsparcia dziennego, Kierownik planu filmowego, Kierownik pociągu, Kierownik podmiotu leczniczego, Kierownik prac podwodnych, Kierownik praktycznej nauki zawodu, Kierownik produkcji filmowej / telewizyjnej / radiowej, Kierownik produkcji w przedsiębiorstwie hodowlanym, Kierownik produkcji w przedsiębiorstwie ogrodniczym, Kierownik produkcji w przedsiębiorstwie rolnym, Kierownik produkcji w przemyśle, Kierownik produkcji w zakładach akwakultury, Kierownik projektu, Kierownik przedsiębiorstwa informatycznego, Kierownik przedsiębiorstwa spedycyjnego, Kierownik przedsiębiorstwa świadczącego usługi osobiste i porządkowe, Kierownik przedsiębiorstwa świadczącego usługi z zakresu marketingu i sprzedaży, Kierownik przedsiębiorstwa świadczącego usługi z zakresu obsługi biznesu, Kierownik przedsiębiorstwa świadczącego usługi z zakresu zarządzania zasobami ludzkimi, Kierownik przedsiębiorstwa telekomunikacyjnego, Kierownik przedsiębiorstwa transportowego, Kierownik przedsiębiorstwa usługowego związanego z leśnictwem, Kierownik przedsiębiorstwa w rybołówstwie, Kierownik przedszkola, Kierownik punktu skupu, Kierownik rewiru / posterunku policji, Kierownik rozwoju technologii informatycznych, Kierownik rozwoju technologii telekomunikacyjnych, Kierownik ruchu zakładu górniczego lub zakładu, Kierownik sali sprzedaży, Kierownik salonu odnowy biologicznej, Kierownik salonu pielęgnacji urody, Kierownik sieci informatycznych, Kierownik sieci sklepów, Kierownik siłowni, Kierownik sklepu / supermarketu, Kierownik stoiska w markecie, Kierownik szkoły tańca, Kierownik szkółki jeździeckiej, Kierownik utrzymania ruchu, Kierownik w gospodarce leśnej, Kierownik warsztatów szkolnych, Kierownik wydawnictwa, Kierownik zakładu bukmacherskiego / kolektury / loterii, Kierownik żłobka / klubu dziecięcego, Kierujący tramwajem (motorniczy), Kinooperator, Kioskarz, Klasyfikator dziczyzny i ptactwa, Klasyfikator gruntów, Klasyfikator grzybów, Klasyfikator ryb, Klasyfikator skór, Klasyfikator wyrobów przemysłowych, Klaun (clown), Klimatolog, Kodowacz (koder), Kolporter, Kołodziej, Kombajnista (kierowca kombajnu), Komendant policji (powiatowy, miejski, rejonowy, komisariatu), Komendant powiatowy / miejski państwowej straży pożarnej, Komendant straży gminnej / miejskiej, Komentator sportowy, Komik, Kominiarz, Komornik sądowy, Kompozytor, Komputerowy składacz tekstu, Konduktor, Konduktor kolei linowej, Konfekcjoner wyrobów gumowych, Konferansjer, Konserwator budynków i stanu technicznego pomieszczeń, Konserwator części / sprzętu, Konserwator dzieł sztuki, Konserwator sieci i systemów komputerowych, Konserwator skór surowych, Konserwator zabytków architektury, Konstruktor form wtryskowych, Konstruktor odzieży, Konstruktor rozkładów jazdy, Konsultant do spraw kariery, Konsultant do spraw systemów teleinformatycznych, Konsultant komitetu technicznego, Konsultant/agent sprzedaży bezpośredniej, Kontroler (sterowniczy) procesów przeróbki ropy naftowej i gazu, Kontroler (sterowniczy) procesów w produkcji nawozów sztucznych, Kontroler (sterowniczy) reaktorów chemicznych, Kontroler (sterowniczy) robotów przemysłowych, Kontroler (sterowniczy) urządzeń destylacyjnych i rektyfikacyjnych, Kontroler (sterowniczy) urządzeń do ciągnienia i tłoczenia metali, Kontroler (sterowniczy) urządzeń do obróbki cieplnej chemikaliów, Kontroler (sterowniczy) urządzeń do produkcji papieru, Kontroler (sterowniczy) urządzeń do wytopu metali, Kontroler (sterowniczy) urządzeń filtrujących i oddzielających, Kontroler (sterowniczy) urządzeń koksowniczych, Kontroler (sterowniczy) urządzeń obróbki cieplnej metali, Kontroler (sterowniczy) urządzeń odlewniczych, Kontroler (sterowniczy) urządzeń walcowniczych, Kontroler biletów, Kontroler finansowy, Kontroler higieny mięsa, Kontroler jakości połączeń spawanych, Kontroler jakości produktów spożywczych, Kontroler jakości wyrobów przemysłowych, Kontroler kolejowy, Kontroler państwowy, Kontroler pocztowy, Kontroler rozliczeń pieniężnych, Kontroler rozliczeń podatkowych, Kontroler ruchu lotniczego, Kontroler stanu technicznego pojazdów, Konwojent (konduktor) wagonów specjalnych, Koordynator badań klinicznych, Koordynator pobierania i przeszczepiania tkanek i narządów, Koordynator projektów unijnych, Koordynator rodzinnej pieczy zastępczej, Kopacz, Korektor (naprawiacz) instrumentów muzycznych, Korektor i stroiciel instrumentów muzycznych, Korektor tekstu, Korepetytor, Koronkarka, Kosmetolog
