Kod ZUS – 751502
Kody PKD powiązane z zawodem:
- PKD 01.70.Z – łowiectwo i pozyskiwanie zwierząt łownych, włączając działalność usługową,
- PKD 01.49.Z – chów i hodowla pozostałych zwierząt,
- PKD 01.62.Z – działalność usługowa wspomagająca chów i hodowlę zwierząt gospodarskich,
- PKD 02.40.Z – działalność usługowa związana z leśnictwem.
Czym zajmuje się klasyfikator dziczyzny i ptactwa
Klasyfikator dziczyzny i ptactwa to specjalista od oceny jakości mięsa dzikich zwierząt i ptactwa przeznaczonego do sprzedaży lub przetwórstwa.
Wykonuje szczegółową ocenę organoleptyczną (wizualną) tusz, klasyfikuje je według wieku i płci oraz eliminuje sztuki z urazami mechanicznymi.
Zawód wymaga wiedzy z zakresu oceny jakości mięsa, umiejętności identyfikacji wad produktu oraz znajomości standardów bezpieczeństwa żywności. Klasyfikator odpowiada za to, by na rynek lub do przetwórstwa trafiały wyłącznie produkty spełniające normy jakościowe.
Zagrożenia i warunki pracy
W pracy istotne są zagrożenia biologiczne związane z kontaktem z tuszami zwierząt: ryzyko zoonoz i zagrożeń sanitarnych.
Stanowisko wymaga ścisłego przestrzegania procedur bioasekuracji, właściwego obchodzenia się z narzędziami i utrzymania najwyższych standardów higieny.
Branże i rodzaje pracodawców
Klasyfikator dziczyzny i ptactwa może pracować w wielu ogniwach łańcucha dostaw mięsa:
- Przedsiębiorstwach łowieckich i pozyskiwania zwierzyny – przetwarzających mięso dzikich zwierząt;
- Firmach mięsnych i przetwórni – specjalizujących się w przetwórstwie drobiu i mięsa łownego;
- Gospodarstwach hodowlanych – zajmujących się chowem ptactwa lub zwierząt łownych;
- Podmiotach usługowych wspierających łowiectwo – świadczących usługi związane z pozyskiwaniem zwierzyny;
- Inspektoratach jakości żywności – kontrolujących standardy mięsa przeznaczonego na rynek.
Ścieżka kariery i rozwój
To zawód specjalistyczny z realną ścieżką awansu od stanowisk pomocniczych po role kierownicze. Ścieżka kariery może obejmować:
- Stanowiska początkowe – asystent klasyfikatora, pomocniczy pracownik przy ocenie mięsa;
- Rozwinięcie w zawodzie – doświadczony klasyfikator z certyfikatami kwalifikacyjnymi;
- Awans kierowniczy – kierownik zespołu klasyfikatorów, inspektor jakości, specjalista ds. kontroli mięsa;
- Przejście na stanowiska menedżerskie – kierownik produkcji w przedsiębiorstwach mięsnych.
Wymagana jest stała aktualizacja wiedzy w zakresie norm higienicznych, standardów UE dotyczących bezpieczeństwa żywności oraz zmian legislacyjnych.
Wymagania i kwalifikacje
Aby pracować jako klasyfikator dziczyzny i ptactwa, kandydat powinien posiadać:
- Wiedzę branżową – znajomość anatomii zwierząt, zasad oceny jakości mięsa, parametrów świeżości i zdatności do spożycia;
- Umiejętności praktyczne – doświadczenie w obserwacji organoleptycznej, prawidłową identyfikację wad i nieprawidłowości;
- Certyfikaty i kwalifikacje – szkolenia z zakresu bezpieczeństwa żywności, HACCP, higieny pracy;
- Odporność fizyczną – praca w warunkach chłodni i pracowniach przetwórczych;
- Skrupulatność – precyzję w ocenie i dokumentowaniu wyników;
- Znajomość przepisów – regulacje dotyczące handlu mięsem i standardów sanitarnych.
Kluczowa jest skrupulatność, rzetelność oraz odporność na pracę w warunkach chłodniczych.
Obowiązki zawodowe
Sednem tej pracy jest szybka, precyzyjna ocena mięsa oraz bezbłędna dokumentacja wyników. Główne obowiązki obejmują:
- przeprowadzanie oceny organoleptycznej (wzrokowej) upolowanej zwierzyny i ptactwa,
- klasyfikowanie produktów ze względu na wiek, płeć i jakość mięsa,
- identyfikację i eliminację sztuk z urazami mechanicznymi, chorobą lub innymi wadami,
- dokumentowanie wyników oceny i sporządzanie raportów,
- zapewnianie zgodności z normami bezpieczeństwa żywności i przepisami higienicznymi,
- utrzymanie stanowiska pracy w czystości i porządku,
- stosowanie procedur bezpieczeństwa biologicznego i ochrony zdrowia,
- współpracę z zespołem produkcyjnym i działem kontroli jakości.
Perspektywy zawodowe
Rosnące wymagania bezpieczeństwa żywności zwiększają zapotrzebowanie na doświadczonych klasyfikatorów. Perspektywy rozwojowe wiążą się z:
- wzrostem zapotrzebowania na specjalistów w kontroli jakości mięsa,
- rozwojem branży ekoturystyki i łowiectwa zrównoważonego,
- możliwościami pracy w UE, gdzie standardy są ujednolicone,
- potencjałem do specjalizacji w ocenie mięsa łownego wysokiej klasy.
Zobacz też:
Kaletnik, Kamieniarz, Kapelusznik-czapnik, Kapitan portu morskiego, Kapitan statku morskiego, Kapitan żeglugi przybrzeżnej, Kapitan żeglugi śródlądowej, Karmelarz, Kartograf, Kasjer bankowy, Kasjer biletowy, Kasjer handlowy, Kasjer w zakładzie pracy, Kasjer walutowy, Kaskader filmowy, Kaskader filmowy – koordynator, Kelner, Kierowca autobusu, Kierowca autocysterny, Kierowca ciągnika rolniczego, Kierowca ciągnika siodłowego, Kierowca drezyny i wózka motorowego, Kierowca lokomotywy spalinowej, Kierowca mechanik, Kierowca operator wózków jezdniowych (widłowych), Kierowca pojazdu uprzywilejowanego, Kierowca samochodu ciężarowego, Kierowca samochodu dostawczego, Kierowca samochodu osobowego, Kierowca trolejbusu, Kierownik / właściciel stacji paliw, Kierownik / właściciel szkoły jazdy, Kierownik / właściciel zakładu usługowego, Kierownik agencji do spraw usług sportowych / turystycznych / kulturalnych, Kierownik agencji doradztwa finansowego, Kierownik agencji filmowej / telewizyjnej, Kierownik agencji ochrony mienia i osób, Kierownik agencji reklamowej, Kierownik agencji ubezpieczeniowej, Kierownik apteki, Kierownik archiwum, Kierownik biblioteki, Kierownik biura, Kierownik biura podroży, Kierownik biura rachunkowego, Kierownik biura tłumaczeń, Kierownik budowy, Kierownik centrum handlowego, Kierownik centrum konferencyjnego, Kierownik centrum obsługi telefonicznej (kierownik call center), Kierownik centrum rozrywki dla dzieci, Kierownik do spraw handlu zagranicznego, Kierownik do spraw kateringu, Kierownik do spraw kontroli jakości, Kierownik do spraw marketingu, Kierownik do spraw marketingu internetowego, Kierownik do spraw marketingu sieciowego (wielopoziomowego), Kierownik do spraw optymalizacji zasobów, Kierownik do spraw rozwoju produktu, Kierownik do spraw sprzedaży, Kierownik do spraw strategii i planowania, Kierownik do spraw transportu rurociągowego, Kierownik do spraw windykacji, Kierownik do spraw zarządzania flotą samochodową, Kierownik domu aukcyjnego, Kierownik domu kultury, Kierownik domu pomocy społecznej, Kierownik domu spokojnej starości, Kierownik działu administracyjno-gospodarczego, Kierownik działu badawczo-rozwojowego, Kierownik działu finansowego, Kierownik działu informatyki, Kierownik działu kadr i płac, Kierownik działu logistyki, Kierownik działu operacji finansowych, Kierownik działu reklamy / promocji / public relations, Kierownik działu ruchu zakładu górniczego lub zakładu, Kierownik działu szkoleń, Kierownik działu transportu, Kierownik działu w handlu detalicznym, Kierownik działu w handlu hurtowym, Kierownik działu w hotelu, Kierownik działu w instytucjach pomocy społecznej, Kierownik działu w lokalu gastronomicznym, Kierownik działu w przedsiębiorstwie telekomunikacyjnym, Kierownik działu zakupów, Kierownik działu zarządzania zasobami ludzkimi, Kierownik firmy audytorskiej, Kierownik firmy sprzątającej, Kierownik galerii sztuki, Kierownik gospodarstwa hodowli drobiu, Kierownik gospodarstwa ogrodniczego, Kierownik gospodarstwa produkcji roślinnej i zwierzęcej, Kierownik gospodarstwa produkcji zwierzęcej, Kierownik gospodarstwa sadowniczego, Kierownik gospodarstwa upraw mieszanych, Kierownik gospodarstwa upraw polowych, Kierownik hospicjum, Kierownik hostelu / motelu, Kierownik hotelu, Kierownik hurtowni, Kierownik jednostki ratownictwa górniczego, Kierownik kancelarii prawnej, Kierownik kancelarii tajnej, Kierownik kas, Kierownik kasyna, Kierownik kempingu, Kierownik kina, Kierownik klubu fitness, Kierownik klubu sportowego, Kierownik komórki organizacyjnej podmiotu leczniczego, Kierownik lokalu gastronomicznego, Kierownik magazynu, Kierownik małego przedsiębiorstwa budowlanego, Kierownik małego przedsiębiorstwa w przemyśle przetwórczym, Kierownik małego przedsiębiorstwa w przemyśle wydobywczym, Kierownik muzeum, Kierownik obiektu sportowego, Kierownik ogrodu zoologicznego, Kierownik ośrodka pomocy rodzinie, Kierownik parku rozrywki / cyrku, Kierownik pensjonatu, Kierownik placówki bankowej, Kierownik placówki wsparcia dziennego, Kierownik planu filmowego, Kierownik pociągu, Kierownik podmiotu leczniczego, Kierownik prac podwodnych, Kierownik praktycznej nauki zawodu, Kierownik produkcji filmowej / telewizyjnej / radiowej, Kierownik produkcji w przedsiębiorstwie hodowlanym, Kierownik produkcji w przedsiębiorstwie ogrodniczym, Kierownik produkcji w przedsiębiorstwie rolnym, Kierownik produkcji w przemyśle, Kierownik produkcji w zakładach akwakultury, Kierownik projektu, Kierownik przedsiębiorstwa informatycznego, Kierownik przedsiębiorstwa spedycyjnego, Kierownik przedsiębiorstwa świadczącego usługi osobiste i porządkowe, Kierownik przedsiębiorstwa świadczącego usługi z zakresu marketingu i sprzedaży, Kierownik przedsiębiorstwa świadczącego usługi z zakresu obsługi biznesu, Kierownik przedsiębiorstwa świadczącego usługi z zakresu zarządzania zasobami ludzkimi, Kierownik przedsiębiorstwa telekomunikacyjnego, Kierownik przedsiębiorstwa transportowego, Kierownik przedsiębiorstwa usługowego związanego z leśnictwem, Kierownik przedsiębiorstwa w rybołówstwie, Kierownik przedszkola, Kierownik punktu skupu, Kierownik rewiru / posterunku policji, Kierownik rozwoju technologii informatycznych, Kierownik rozwoju technologii telekomunikacyjnych, Kierownik ruchu zakładu górniczego lub zakładu, Kierownik sali sprzedaży, Kierownik salonu odnowy biologicznej, Kierownik salonu pielęgnacji urody, Kierownik sieci informatycznych, Kierownik sieci sklepów, Kierownik siłowni, Kierownik sklepu / supermarketu, Kierownik stoiska w markecie, Kierownik szkoły tańca, Kierownik szkółki jeździeckiej, Kierownik utrzymania ruchu, Kierownik w gospodarce leśnej, Kierownik warsztatów szkolnych, Kierownik wydawnictwa, Kierownik zakładu bukmacherskiego / kolektury / loterii, Kierownik żłobka / klubu dziecięcego, Kierujący tramwajem (motorniczy), Kinooperator, Kioskarz, Klasyfikator gruntów, Klasyfikator grzybów, Klasyfikator jaj, drobiu i pierza, Klasyfikator ryb, Klasyfikator skór, Klasyfikator wyrobów przemysłowych, Klaun (clown), Klimatolog, Kodowacz (koder), Kolporter, Kołodziej, Kombajnista (kierowca kombajnu), Komendant policji (powiatowy, miejski, rejonowy, komisariatu), Komendant powiatowy / miejski państwowej straży pożarnej, Komendant straży gminnej / miejskiej, Komentator sportowy, Komik, Kominiarz, Komornik sądowy, Kompozytor, Komputerowy składacz tekstu, Konduktor, Konduktor kolei linowej, Konfekcjoner wyrobów gumowych, Konferansjer, Konserwator budynków i stanu technicznego pomieszczeń, Konserwator części / sprzętu, Konserwator dzieł sztuki, Konserwator sieci i systemów komputerowych, Konserwator skór surowych, Konserwator zabytków architektury, Konstruktor form wtryskowych, Konstruktor odzieży, Konstruktor rozkładów jazdy, Konsultant do spraw kariery, Konsultant do spraw systemów teleinformatycznych, Konsultant komitetu technicznego, Konsultant/agent sprzedaży bezpośredniej, Kontroler (sterowniczy) procesów przeróbki ropy naftowej i gazu, Kontroler (sterowniczy) procesów w produkcji nawozów sztucznych, Kontroler (sterowniczy) reaktorów chemicznych, Kontroler (sterowniczy) robotów przemysłowych, Kontroler (sterowniczy) urządzeń destylacyjnych i rektyfikacyjnych, Kontroler (sterowniczy) urządzeń do ciągnienia i tłoczenia metali, Kontroler (sterowniczy) urządzeń do obróbki cieplnej chemikaliów, Kontroler (sterowniczy) urządzeń do produkcji papieru, Kontroler (sterowniczy) urządzeń do wytopu metali, Kontroler (sterowniczy) urządzeń filtrujących i oddzielających, Kontroler (sterowniczy) urządzeń koksowniczych, Kontroler (sterowniczy) urządzeń obróbki cieplnej metali, Kontroler (sterowniczy) urządzeń odlewniczych, Kontroler (sterowniczy) urządzeń walcowniczych, Kontroler biletów, Kontroler finansowy, Kontroler higieny mięsa, Kontroler jakości połączeń spawanych, Kontroler jakości produktów spożywczych, Kontroler jakości wyrobów przemysłowych, Kontroler kolejowy, Kontroler państwowy, Kontroler pocztowy, Kontroler rozliczeń pieniężnych, Kontroler rozliczeń podatkowych, Kontroler ruchu lotniczego, Kontroler stanu technicznego pojazdów
