Kod zawodu ZUS dla aparatowego produkcji octu to 816002.
Aby ułatwić klasyfikację działalności, oto pasujące kody PKD wraz z krótkim opisem:
- 10.52.Z – produkcja lodów;
- 10.61.Z – wytwarzanie produktów przemiału zbóż;
- 10.72.Z – produkcja sucharów i herbatników;
- 10.73.Z – produkcja makaronów i podobnych wyrobów;
- 23.64.Z – produkcja zaprawy murarskiej;
- 22.11.Z – produkcja opon i dętek z gumy;
- 23.14.Z – produkcja włókien szklanych;
- 14.12.Z – produkcja odzieży roboczej;
- 14.31.Z – produkcja wyrobów pończoszniczych;
- 27.11.Z – produkcja elektrycznych silników i transformatorów.
Aparatowy produkcji octu to specjalista w branży spożywczej i chemicznej, odpowiedzialny za obsługę i nadzór nad urządzeniami do wytwarzania octu. Zawód ten wymaga precyzji, wiedzy technicznej oraz przestrzegania rygorystycznych norm higienicznych i bezpieczeństwa.
Czym zajmuje się aparatowy produkcji octu?
Aparatowy produkcji octu obsługuje i nadzoruje urządzenia do produkcji octu, prowadząc cały proces na podstawie dokumentacji: norm, specyfikacji, procedur i instrukcji. Kluczowe jest przestrzeganie przepisów higieniczno‑sanitarnych, BHP oraz PPOŻ.
Proces produkcji octu opiera się na fermentacji alkoholowej i octowej, w której alkohol etylowy przekształcany jest w kwas octowy za pomocą bakterii octowych. Aparatowy dba o ciągłość i jakość tego procesu w zakładach przemysłowych.
Obowiązki i zadania zawodowe
Obowiązki aparatowego produkcji octu obejmują operacje techniczne i kontrolę jakości. Główne zadania to:
- obsługiwanie urządzeń produkcyjnych, takich jak pompy, tworniki octu (acetatory, generatory), mieszalniki do pożywek i materiałów pomocniczych, wagi oraz urządzenia filtrujące,
- sporządzanie denaturatu octowego i zacieru (brzeczki fermentacyjnej) do produkcji octu,
- prowadzenie fermentacji metodą ociekową w generatorach lub metodą wgłębną w acetatorach,
- bieżąca kontrola pracy tworników oraz utrzymywanie zadanych parametrów (np. temperatura, napowietrzanie, cyrkulacja),
- oznaczanie mocy octu i pobieranie prób do laboratorium,
- zmiana szarży w twornikach oraz przetłaczanie octu surowego do dalszej obróbki,
- prowadzenie procesu klarowania, filtrowania, normalizacji i utrwalania octu oraz kierowanie go do zbiorników magazynowych,
- prowadzenie zapisów z przebiegu produkcji (dziennik kontroli fermentacji, dokumentacja przychodu i rozchodu octu oraz alkoholu etylowego),
- nadzorowanie sprawności technicznej urządzeń i sprzętu kontrolno‑pomiarowego,
- informowanie przełożonego o awariach, usterkach i nieprawidłowościach w procesie fermentacji,
- utrzymywanie w czystości urządzeń i hali produkcyjnej.
Dodatkowe zadania
Do zadań dodatkowych należą: usuwanie drobnych uszkodzeń urządzeń podczas pracy oraz nadzorowanie innych pracowników.
Wymagania i kwalifikacje
Aby pracować jako aparatowy produkcji octu, potrzebne są umiejętności techniczne i doświadczenie w obsłudze maszyn przemysłowych. Wymagane wykształcenie to zazwyczaj średnie techniczne lub zawodowe o kierunku chemicznym, spożywczym lub pokrewnym (np. technologia żywności). Kluczowe kompetencje to:
- znajomość procesów fermentacji i technologii produkcji octu,
- umiejętność obsługi specjalistycznego sprzętu (acetatory, generatory, pompy),
- wiedza z zakresu higieny, BHP i PPOŻ,
- precyzja w pomiarach i prowadzeniu dokumentacji,
- gotowość do pracy zmianowej w warunkach wilgotnych i chemicznych.
Certyfikaty, takie jak kursy na operatora urządzeń przetwórczych czy separatory, są atutem. Pracodawcy często wymagają badań lekarskich dopuszczających do pracy przy żywności.
Ścieżka kariery i rozwój zawodowy
Kariera aparatowego produkcji octu zwykle zaczyna się od stanowisk pomocniczych (np. operator linii). Po 2–5 latach doświadczenia możliwy jest awans na kierownika zmiany lub mistrza linii.
Dalszy rozwój
Możliwe kierunki rozwoju to:
- Specjalizacja – w zaawansowanych technologiach fermentacji (octy specjalistyczne: balsamiczne, jabłkowe);
- Awans do ról inżynierskich – stanowisko inżyniera procesów lub kierownika produkcji w większych zakładach;
- Kontrola jakości i utrzymanie ruchu – praca w laboratoriach kontroli jakości lub w dziale utrzymania ruchu;
- Szkolenia i metodyka – Lean Manufacturing, HACCP i Six Sigma otwierają drogę do ról zarządczych.
Średnie zarobki w Polsce: 4500–6500 zł brutto (dane rynkowe 2025; poziom zależny od regionu i doświadczenia).
Gdzie pracować – firmy i branże
Aparatowy produkcji octu zatrudniany jest głównie w przemyśle spożywczym, ale powiązane kody PKD wskazują także na zastosowania w innych gałęziach przemysłu. Przykładowe branże i firmy:
| Branża / kod PKD | Przykładowe firmy / zastosowanie |
|---|---|
| Spożywcza (10.52.Z, 10.61.Z, 10.72.Z, 10.73.Z) | Producenci octu stołowego, marynat i konserw (np. fabryki przypraw, przetwórcy zbóż). |
| Chemiczna i budowlana (23.64.Z) | Wytwórnie zapraw murarskich z dodatkiem octu. |
| Przemysł gumowy i szklarski (22.11.Z, 23.14.Z) | Procesy oczyszczania i fermentacji wspomagające produkcję gumy i włókien szklanych. |
| Odzieżowa i maszynowa (14.12.Z, 14.31.Z, 27.11.Z) | Zakłady produkujące odzież roboczą oraz silniki, gdzie ocet bywa wykorzystywany w obróbce. |
Zawód występuje w średnich i dużych zakładach na terenie całej Polski, zwłaszcza w regionach o rozwiniętym przemyśle spożywczym (np. Małopolska, Wielkopolska).
To profesja łącząca precyzję rzemieślniczą z technologią przemysłową, zapewniająca stabilną pracę w sektorze żywnościowym.
Zobacz też:
Administrator baz danych, Administrator nieruchomości, Administrator produkcji filmowej, Administrator produkcji filmowej i telewizyjnej, Administrator stron internetowych, Administrator systemów komputerowych, Administrator systemów poczty elektronicznej, Administrator zintegrowanych systemów zarządzania, Adwokat, Agent celny, Agent do spraw pozyskiwania gruntów, Agent do spraw zakupów, Agent klarujący, Agent ubezpieczeniowy, Agrochemik, Akredytowany asystent parlamentarny, Akrobata, Aktor, Aktor cyrkowy, Aktor lalkarz, Aktor scen muzycznych, Aktuariusz, Akupunkturzysta, Akwizytor, Alpinista przemysłowy, Analityk baz danych (data scientist), Analityk biznesowy, Analityk doświadczenia użytkowników (user experience analyst), Analityk finansowy, Analityk giełdowy, Analityk informacji i raportów medialnych, Analityk inwestycyjny, Analityk kredytowy, Analityk kryminalny, Analityk pracy, Analityk ruchu na stronach internetowych, Analityk sieci komputerowych, Analityk systemów teleinformatycznych, Analityk trendów rynkowych (cool hunter), Andragog, Animator czasu wolnego młodzieży (pracownik młodzieżowy), Animator gospodarczy do spraw przedsiębiorczości, Animator gospodarczy do spraw rozwoju regionalnego, Animator kultury, Animator rekreacji i organizacji czasu wolnego, Animator rynku książki, Ankieter, Antropolog, Antykwariusz, Aparatowy procesów chemicznych, Aparatowy produkcji drożdży, Aparatowy produkcji wyrobów maczanych, Archeolog, Architekt, Architekt cyberbezpieczeństwa (Cybersecurity architect), Architekt krajobrazu, Architekt stron internetowych, Architekt wnętrz, Architekt zieleni wewnątrz budynków, Archiwista, Archiwista dokumentów elektronicznych, Archiwista zakładowy, Arkadownik, Arteterapeuta, Artysta fotografik, Artysta grafik, Artysta malarz, Artysta rzeźbiarz, Astrofizyk, Astrolog, Astronom, Asystent do spraw księgowości, Asystent do spraw statystyki, Asystent do spraw wydawniczych, Asystent dyrektora, Asystent edukacji romskiej, Asystent fryzjera, Asystent kierownika produkcji filmowej / telewizyjnej, Asystent międzykulturowy, Asystent nauczyciela dziecka cudzoziemca, Asystent nauczyciela przedszkola, Asystent nauczyciela w szkole, Asystent operatora dźwięku, Asystent operatora obrazu, Asystent osobisty (concierge), Asystent osoby niepełnosprawnej, Asystent parlamentarny, Asystent prawny, Asystent prokuratora, Asystent przetwarzania danych, Asystent radcy Prokuratorii Generalnej Rzeczypospolitej Polskiej, Asystent reżysera filmowego, Asystent rodziny, Asystent sędziego, Asystent techniczny realizatora dźwięku, Asystent techniczny realizatora programu, Asystent usług pocztowych, Asystent usług telekomunikacyjnych, Asystent zarządu, Asystentka kobiety w czasie ciąży i porodu (doula), Asystentka stomatologiczna, Audiofonolog, Audytor cyberbezpieczeństwa (Cybersecurity auditor), Audytor energetyczny, Audytor środowiskowy, Audytor/Kontroler, Automatyk, Automatyk sterowania ruchem kolejowym, Autor tekstów i sloganów reklamowych (copywriter)
