Farmaceuta – specjalista bromatologii – kod zawodu ZUS, PKD, obowiązki

Kod zawodu ZUS – 228202

Kody PKD: PKD 21.20.Z – produkcja leków i pozostałych wyrobów farmaceutycznych, PKD 47.73.Z – sprzedaż detaliczna wyrobów farmaceutycznych prowadzona w wyspecjalizowanych sklepach.

Czym się zajmuje farmaceuta – specjalista bromatologii?

Farmaceuta – specjalista bromatologii to wysoce wykwalifikowany ekspert w zakresie bezpieczeństwa żywności, sposobu żywienia oraz oceny stanu odżywienia. Zawód łączy wiedzę farmaceutyczną z bromatologią (nauką o żywności), tworząc unikalny profil specjalisty odpowiedzialnego za jakość i bezpieczeństwo produktów spożywczych.

Głównym zadaniem jest badanie jakości zdrowotnej żywności oraz ocena zagrożeń wynikających z niewłaściwego jej komponowania. Specjalista odpowiada także za identyfikację źródeł zatruć pokarmowych i prowadzenie dochodzeń sanitarno-epidemiologicznych.

Zakres obowiązków i zadania zawodowe

Farmaceuta specjalizujący się w bromatologii realizuje szerokie spektrum zadań zawodowych:

Badania i kontrola jakości

Do kluczowych zadań w tym obszarze należą:

• przeprowadzanie badań jakości zdrowotnej żywności zgodnie z normami oraz ilościowe oznaczanie jej składu chemicznego,
• kontrola i ocena wartości odżywczej żywności, jakości zdrowotnej substancji celowo dodawanych do żywności oraz substancji pomocniczych w przetwarzaniu,
• ocena jakości zdrowotnej materiałów i opakowań mających kontakt z żywnością,
• identyfikowanie szkodników i ich pozostałości w żywności.

Analiza zagrożeń

W obszarze identyfikacji ryzyka specjalista wykonuje następujące działania:

• dokonywanie oceny zagrożeń wynikających z niewłaściwej jakości zdrowotnej żywności oraz wpływu zanieczyszczeń na organizm człowieka,
• określanie źródła zatrucia pokarmowego na podstawie danych badań mikrobiologicznych i chemicznych,
• przeprowadzanie dochodzeń sanitarno-epidemiologicznych zatruć pokarmowych.

Doradztwo i edukacja zdrowotna

W obszarze profilaktyki i edukacji zdrowotnej specjalista prowadzi:

• poradnictwo w zakresie prawidłowego żywienia i jego roli w profilaktyce metabolicznych chorób niezakaźnych,
• konsultacje dotyczące interakcji leków z żywnością oraz stosowania suplementów diety i preparatów żywieniowych,
• wyjaśnianie znaczenia wody w żywieniu oraz roli wód mineralnych w lecznictwie,
• ocenę sposobu żywienia pod kątem pokrycia zapotrzebowania na energię i składniki odżywcze.

Specjalistyczne kompetencje

Do kluczowych kompetencji należą m.in.: identyfikowanie skutków zmiany dostępności farmaceutycznej i biodostępności leków w wyniku spożywania określonych produktów spożywczych oraz przygotowywanie ekspertyz w zakresie bezpieczeństwa żywności, sposobu żywienia i stanu odżywiania.

Zarządzanie i administracja

Specjalista może zarządzać i administrować placówkami zajmującymi się oceną żywności i żywienia, w tym jednostkami badawczymi, stacjami sanitarno-epidemiologicznymi oraz laboratoriami kontrolnymi zakładów produkujących i przetwarzających żywność.

Wymagania i ścieżka edukacyjna

Wykształcenie podstawowe

Podstawowym warunkiem podjęcia pracy na stanowisku farmaceuty – specjalisty bromatologii jest ukończenie studiów magisterskich na kierunku farmacja. Po obronie pracy magisterskiej obowiązkowy jest staż apteczny organizowany przez uczelnię według określonego programu. Staż doskonali umiejętności praktyczne w zakresie sporządzania, przechowywania i wydawania produktów leczniczych oraz wyrobów medycznych.

Specjalizacja

Po ukończeniu studiów magisterskich i stażu aptecznego farmaceuta może przystąpić do specjalizacji w dziedzinie bromatologii. Specjalizacja ta przygotowuje do:

• wykonywania badań i ekspertyz z zakresu bezpieczeństwa żywności,
• oceny sposobu żywienia i stanu odżywiania,
• określania źródeł zatruć pokarmowych,
• pracy w laboratoriach kontroli jakości żywności.

Czas trwania specjalizacji wynosi 3 lata. Celem szkolenia jest aktualizacja i pogłębienie kompetencji w kierunku specjalistycznej wiedzy bromatologicznej.

Cechy i umiejętności wymagane

Kandydat na stanowisko powinien posiadać:

• odpowiedzialność – ze względu na bezpośredni wpływ na bezpieczeństwo konsumentów;
• skrupulatność – niezbędną w precyzyjnych pracach laboratoryjnych;
• niezawodną pamięć oraz umiejętność logicznego myślenia – do analizy złożonych wyników badań;
• kulturę osobistą – szczególnie ważną w kontaktach z interesariuszami;
• szeroką wiedzę farmaceutyczną – dotyczącą działania leków, interakcji oraz skutków ubocznych;
• umiejętność komunikacji – do klarownego przekazywania informacji pacjentom i innym specjalistom;
• zainteresowanie nauką i badaniami – kluczowe w pracy laboratoryjnej.

Miejsca pracy i branże

Farmaceuta – specjalista bromatologii może znaleźć zatrudnienie w różnorodnych instytucjach i branżach:

Sektor publiczny

Przykładowe miejsca zatrudnienia to:

• stacje sanitarno-epidemiologiczne,
• instytuty badań nad żywnością,
• uniwersytety i uczelnie medyczne,
• państwowe laboratoria kontroli jakości żywności,
• agencje rządowe zajmujące się rejestracją produktów spożywczych.

Sektor prywatny

W sektorze komercyjnym specjalista może pracować m.in. w:

• firmach produkujących żywność,
• zakładach przetwórstwa spożywczego,
• laboratoriach prywatnych prowadzących badania żywności,
• firmach zajmujących się dystrybucją żywności,
• przedsiębiorstwach wytwarzających żywność specjalnego przeznaczenia żywieniowego i medycznego,
• firmach farmaceutycznych – w działach badających interakcje leków i żywności.

Instytucje medyczne

Możliwe miejsca pracy w ochronie zdrowia obejmują:

• szpitale – w działach żywienia klinicznego,
• poradnie dietetyczne,
• kliniki zajmujące się żywieniem leczniczym.

Pokrewne sektory

Kompetencje znajdują zastosowanie także w:

• firmach zajmujących się suplementami diety,
• przedsiębiorstwach produkujących preparaty żywieniowe,
• firmach konsultingowych specjalizujących się w bezpieczeństwie żywności.

Perspektywy kariery i rozwoju

Farmaceuta – specjalista bromatologii ma szerokie możliwości rozwojowe:

Ścieżka specjalistyczna

Obejmuje m.in. następujące formy rozwoju:

• pogłębianie wiedzy poprzez udział w szkoleniach branżowych,
• uzyskiwanie certyfikatów specjalistycznych z zakresu bezpieczeństwa żywności,
• prowadzenie prac naukowych nad nowymi metodami badań żywności,
• publikowanie wyników badań w czasopismach naukowych.

Ścieżka menedżerska

Możliwe role kierownicze to m.in.:

• kierowanie laboratoriami kontroli jakości,
• zarządzanie działami badawczo-rozwojowymi,
• stanowiska kierownicze w stacjach sanitarno-epidemiologicznych,
• prowadzenie projektów badawczych.

Ścieżka konsultingowa

W obszarze doradztwa specjalista może realizować:

• rolę eksperta w sprawach bezpieczeństwa żywności,
• doradztwo dla firm produkujących żywność,
• przygotowywanie ekspertyz sądowych,
• konsultacje w zakresie prawidłowego żywienia.

Mobilność zawodowa

Posiadając podstawową wiedzę farmaceutyczną, specjalista może rozwijać karierę także w innych specjalizacjach, takich jak farmacja szpitalna, farmakologia czy fitofarmacja.

Wynagrodzenie

Zarobki farmaceutów są zróżnicowane w zależności od stanowiska, miejsca pracy oraz doświadczenia. Średnia pensja farmaceuty wynosi 7 500–9 500 zł brutto. Dla specjalistów bromatologii pracujących w sektorze badawczym lub w wyspecjalizowanych laboratoriach wynagrodzenie może być wyższe, zwłaszcza na stanowiskach kierowniczych i badawczych.

Znaczenie i perspektywy

Zawód farmaceuty – specjalisty bromatologii nabiera na znaczeniu w kontekście rosnących wymagań dotyczących bezpieczeństwa żywności, walki z zanieczyszczeniami oraz profilaktyki chorób niezakaźnych związanych z niewłaściwym żywieniem. Farmaceuci dysponują szeroką wiedzą na temat działania leków, ich interakcji oraz skutków ubocznych, co pozwala im udzielać cennych informacji pacjentom i innym pracownikom ochrony zdrowia.

Specjalizacja bromatologiczna pozycjonuje farmaceutę jako eksperta łączącego farmację z praktyką żywienia, kluczowego dla zdrowia publicznego i bezpieczeństwa żywności.