Kod zawodu ZUS – 751203
Charakterystyka zawodu
Karmelarz to pracownik produkcyjny specjalizujący się w wytwarzaniu wyrobów karmelarskich ręcznie lub maszynowo, zgodnie z instrukcjami technologicznymi.
Zawód ma charakter produkcyjny i wymaga precyzji, odpowiedzialności oraz dbałości o jakość i bezpieczeństwo wyrobów.
Czym zajmuje się karmelarz?
Celem pracy karmelarza jest produkcja różnorodnych wyrobów cukierniczych. Do typowych wyrobów należą:
- karmelki nadziewane,
- karmelki twarde,
- pomadki krystaliczne,
- pomadki niekrystaliczne,
- drażetki,
- pastylki pudrowe,
- sezamki,
- żelki,
- inne wyroby cukiernicze.
Główne zadania zawodowe
Do kluczowych zadań należą:
- przestrzeganie bhp, ppoż., ochrony środowiska i ergonomii – na stanowisku pracy oraz podczas wszystkich operacji technologicznych;
- przyjmowanie surowców i materiałów – do produkcji wyrobów karmelarskich oraz ocena ich jakości;
- przygotowywanie surowców i półproduktów – zgodnie z recepturami i wymaganiami technologicznymi;
- przygotowywanie roztworów – cukrowo-syropowych, żelowych i likworowych stosowanych w produkcji;
- gotowanie mas karmelowych i nadzień – z zachowaniem parametrów czasu, temperatury i konsystencji;
- przerabianie mas karmelarskich – ręcznie lub maszynowo, aby uzyskać właściwą plastyczność i strukturę;
- formowanie wyrobów – na agregatach formujących i bębnach drażeciarskich, ręcznie lub maszynowo;
- prowadzenie procesu technologicznego zgodnie z systemem HACCP – dokumentowanie i nadzór nad krytycznymi punktami kontroli;
- ocenianie jakości wyrobów gotowych – oraz wypełnianie wymaganej dokumentacji produkcyjnej;
- segregowanie, ważenie, zawijanie i konfekcjonowanie – gotowych wyrobów karmelarskich.
Karmelarz jest odpowiedzialny za właściwe wykorzystanie surowców, wytworzenie wyrobów bezpiecznych dla zdrowia oraz prawidłową eksploatację maszyn i urządzeń. Do jego zadań należy również ważenie surowców, wyrobów gotowych i odpadów produkcyjnych oraz kontrola urządzeń nadzorujących proces technologiczny.
Wymagania i kwalifikacje
Wykształcenie
Zawód karmelarza można uzyskać poprzez:
- kształcenie rzemieślnicze,
- praktyczne szkolenie i zdobywanie doświadczenia w trakcie pracy,
- wykształcenie podstawowe (przyucza się do zawodu osoby z takim poziomem edukacji),
- wykształcenie zasadnicze zawodowe związane z przemysłem spożywczym.
Umiejętności i cechy osobowe
Pracownik na tym stanowisku powinien wykazywać:
- dokładność i precyzję w wykonywaniu zadań,
- wysoką odpowiedzialność za jakość produktów,
- zdolność samokontroli,
- dbałość o czystość i porządek,
- wysoką samodyscyplinę,
- zdolność pracy w zespole.
Rozwój umiejętności
Karmelarz powinien regularnie uczestniczyć w szkoleniach branżowych i wewnątrzzakładowych, aby systematycznie podnosić kompetencje i aktualizować wiedzę technologiczną.
Branże i miejsca pracy
Karmelarz znajduje zatrudnienie przede wszystkim w:
- przedsiębiorstwach spożywczych specjalizujących się w produkcji słodyczy i wyrobów cukierniczych,
- firmach produkujących wyroby karmelarskie i praliny,
- zakładach produkcji cukierniczej na różną skalę – od małych manufaktur po duże fabryki,
- manufakturach karmelowych.
Stanowisko karmelarza może być także punktem wyjścia do założenia własnej manufaktury karmelowej.
Kody PKD – branże powiązane
Zawód karmelarza jest związany z następującymi kodami działalności gospodarczej:
- PKD 11.06.Z – produkcja słodu;
- PKD 17.11.Z – produkcja masy włóknistej;
- PKD 19.20.Z – wytwarzanie i przetwarzanie produktów rafinacji ropy naftowej;
- PKD 20.13.Z – produkcja pozostałych podstawowych chemikaliów nieorganicznych;
- PKD 20.14.Z – produkcja pozostałych podstawowych chemikaliów organicznych;
- PKD 20.16.Z – produkcja tworzyw sztucznych w formach podstawowych;
- PKD 20.17.Z – produkcja kauczuku syntetycznego w formach podstawowych;
- PKD 23.51.Z – produkcja cementu;
- PKD 24.34.Z – produkcja drutu;
- PKD 24.44.Z – produkcja miedzi.
Ścieżka kariery i rozwoju
Początek kariery
Karmelarz rozpoczyna pracę po ukończeniu odpowiedniego szkolenia zawodowego lub zdobyciu praktyki w zakładzie. Wiele firm zatrudnia również osoby z wykształceniem podstawowym i szkoli je na stanowisku pracy.
Możliwości rozwoju
Przykładowe ścieżki rozwoju obejmują:
- specjalizację – w produkcji konkretnych typów wyrobów karmelarskich;
- awans na stanowisko – technologa lub kierownika produkcji w wydziale karmelów;
- podjęcie działalności gospodarczej – otwarcie własnej manufaktury karmelowej;
- podnoszenie kwalifikacji – poprzez uczestnictwo w szkoleniach branżowych i specjalistycznych;
- przejście do stanowisk – kierowniczych lub nadzorczych w zakładach spożywczych.
Obowiązki pracownika
Karmelarz zobowiązany jest do:
- przestrzegania zasad technologicznych – oraz parametrów produkcji ustalonych w zakładzie przez technologa;
- nadzoru technologicznego – nad każdym etapem procesu wytwarzania;
- zapewnienia bezpieczeństwa wyrobów – dla zdrowia konsumentów;
- prawidłowej eksploatacji maszyn i urządzeń – zgodnie z instrukcjami i planem przeglądów;
- prowadzenia dokumentacji produkcyjnej zgodnie z systemem HACCP – terminowo i rzetelnie;
- przestrzegania przepisów bhp i ochrony ppoż. – oraz zasad higieny;
- dbania o higienę stanowiska pracy – oraz czystość urządzeń i narzędzi.
Zobacz też:
Kaletnik, Kamieniarz, Kapelusznik-czapnik, Kapitan portu morskiego, Kapitan statku morskiego, Kapitan żeglugi przybrzeżnej, Kapitan żeglugi śródlądowej, Kartograf, Kasjer bankowy, Kasjer biletowy, Kasjer handlowy, Kasjer w zakładzie pracy, Kasjer walutowy, Kaskader filmowy, Kaskader filmowy – koordynator, Kelner, Kierowca autobusu, Kierowca autocysterny, Kierowca ciągnika rolniczego, Kierowca ciągnika siodłowego, Kierowca drezyny i wózka motorowego, Kierowca lokomotywy spalinowej, Kierowca mechanik, Kierowca operator wózków jezdniowych (widłowych), Kierowca pojazdu uprzywilejowanego, Kierowca samochodu ciężarowego, Kierowca samochodu dostawczego, Kierowca samochodu osobowego, Kierowca trolejbusu, Kierownik / właściciel stacji paliw, Kierownik / właściciel szkoły jazdy, Kierownik / właściciel zakładu usługowego, Kierownik agencji do spraw usług sportowych / turystycznych / kulturalnych, Kierownik agencji doradztwa finansowego, Kierownik agencji filmowej / telewizyjnej, Kierownik agencji ochrony mienia i osób, Kierownik agencji reklamowej, Kierownik agencji ubezpieczeniowej, Kierownik apteki, Kierownik archiwum, Kierownik biblioteki, Kierownik biura, Kierownik biura podroży, Kierownik biura rachunkowego, Kierownik biura tłumaczeń, Kierownik budowy, Kierownik centrum handlowego, Kierownik centrum konferencyjnego, Kierownik centrum obsługi telefonicznej (kierownik call center), Kierownik centrum rozrywki dla dzieci, Kierownik do spraw handlu zagranicznego, Kierownik do spraw kateringu, Kierownik do spraw kontroli jakości, Kierownik do spraw marketingu, Kierownik do spraw marketingu internetowego, Kierownik do spraw marketingu sieciowego (wielopoziomowego), Kierownik do spraw optymalizacji zasobów, Kierownik do spraw rozwoju produktu, Kierownik do spraw sprzedaży, Kierownik do spraw strategii i planowania, Kierownik do spraw transportu rurociągowego, Kierownik do spraw windykacji, Kierownik do spraw zarządzania flotą samochodową, Kierownik domu aukcyjnego, Kierownik domu kultury, Kierownik domu pomocy społecznej, Kierownik domu spokojnej starości, Kierownik działu administracyjno-gospodarczego, Kierownik działu badawczo-rozwojowego, Kierownik działu finansowego, Kierownik działu informatyki, Kierownik działu kadr i płac, Kierownik działu logistyki, Kierownik działu operacji finansowych, Kierownik działu reklamy / promocji / public relations, Kierownik działu ruchu zakładu górniczego lub zakładu, Kierownik działu szkoleń, Kierownik działu transportu, Kierownik działu w handlu detalicznym, Kierownik działu w handlu hurtowym, Kierownik działu w hotelu, Kierownik działu w instytucjach pomocy społecznej, Kierownik działu w lokalu gastronomicznym, Kierownik działu w przedsiębiorstwie telekomunikacyjnym, Kierownik działu zakupów, Kierownik działu zarządzania zasobami ludzkimi, Kierownik firmy audytorskiej, Kierownik firmy sprzątającej, Kierownik galerii sztuki, Kierownik gospodarstwa hodowli drobiu, Kierownik gospodarstwa ogrodniczego, Kierownik gospodarstwa produkcji roślinnej i zwierzęcej, Kierownik gospodarstwa produkcji zwierzęcej, Kierownik gospodarstwa sadowniczego, Kierownik gospodarstwa upraw mieszanych, Kierownik gospodarstwa upraw polowych, Kierownik hospicjum, Kierownik hostelu / motelu, Kierownik hotelu, Kierownik hurtowni, Kierownik jednostki ratownictwa górniczego, Kierownik kancelarii prawnej, Kierownik kancelarii tajnej, Kierownik kas, Kierownik kasyna, Kierownik kempingu, Kierownik kina, Kierownik klubu fitness, Kierownik klubu sportowego, Kierownik komórki organizacyjnej podmiotu leczniczego, Kierownik lokalu gastronomicznego, Kierownik magazynu, Kierownik małego przedsiębiorstwa budowlanego, Kierownik małego przedsiębiorstwa w przemyśle przetwórczym, Kierownik małego przedsiębiorstwa w przemyśle wydobywczym, Kierownik muzeum, Kierownik obiektu sportowego, Kierownik ogrodu zoologicznego, Kierownik ośrodka pomocy rodzinie, Kierownik parku rozrywki / cyrku, Kierownik pensjonatu, Kierownik placówki bankowej, Kierownik placówki wsparcia dziennego, Kierownik planu filmowego, Kierownik pociągu, Kierownik podmiotu leczniczego, Kierownik prac podwodnych, Kierownik praktycznej nauki zawodu, Kierownik produkcji filmowej / telewizyjnej / radiowej, Kierownik produkcji w przedsiębiorstwie hodowlanym, Kierownik produkcji w przedsiębiorstwie ogrodniczym, Kierownik produkcji w przedsiębiorstwie rolnym, Kierownik produkcji w przemyśle, Kierownik produkcji w zakładach akwakultury, Kierownik projektu, Kierownik przedsiębiorstwa informatycznego, Kierownik przedsiębiorstwa spedycyjnego, Kierownik przedsiębiorstwa świadczącego usługi osobiste i porządkowe, Kierownik przedsiębiorstwa świadczącego usługi z zakresu marketingu i sprzedaży, Kierownik przedsiębiorstwa świadczącego usługi z zakresu obsługi biznesu, Kierownik przedsiębiorstwa świadczącego usługi z zakresu zarządzania zasobami ludzkimi, Kierownik przedsiębiorstwa telekomunikacyjnego, Kierownik przedsiębiorstwa transportowego, Kierownik przedsiębiorstwa usługowego związanego z leśnictwem, Kierownik przedsiębiorstwa w rybołówstwie, Kierownik przedszkola, Kierownik punktu skupu, Kierownik rewiru / posterunku policji, Kierownik rozwoju technologii informatycznych, Kierownik rozwoju technologii telekomunikacyjnych, Kierownik ruchu zakładu górniczego lub zakładu, Kierownik sali sprzedaży, Kierownik salonu odnowy biologicznej, Kierownik salonu pielęgnacji urody, Kierownik sieci informatycznych, Kierownik sieci sklepów, Kierownik siłowni, Kierownik sklepu / supermarketu, Kierownik stoiska w markecie, Kierownik szkoły tańca, Kierownik szkółki jeździeckiej, Kierownik utrzymania ruchu, Kierownik w gospodarce leśnej, Kierownik warsztatów szkolnych, Kierownik wydawnictwa, Kierownik zakładu bukmacherskiego / kolektury / loterii, Kierownik żłobka / klubu dziecięcego, Kierujący tramwajem (motorniczy), Kinooperator, Kioskarz, Klasyfikator dziczyzny i ptactwa, Klasyfikator gruntów, Klasyfikator grzybów, Klasyfikator jaj, drobiu i pierza, Klasyfikator ryb, Klasyfikator skór, Klasyfikator wyrobów przemysłowych, Klaun (clown), Klimatolog, Kodowacz (koder), Kolporter, Kołodziej, Kombajnista (kierowca kombajnu), Komendant policji (powiatowy, miejski, rejonowy, komisariatu), Komendant powiatowy / miejski państwowej straży pożarnej, Komendant straży gminnej / miejskiej, Komentator sportowy, Komik, Kominiarz, Komornik sądowy, Kompozytor, Komputerowy składacz tekstu, Konduktor, Konduktor kolei linowej, Konfekcjoner wyrobów gumowych, Konferansjer, Konserwator budynków i stanu technicznego pomieszczeń, Konserwator części / sprzętu, Konserwator dzieł sztuki, Konserwator sieci i systemów komputerowych, Konserwator skór surowych, Konserwator zabytków architektury, Konstruktor form wtryskowych, Konstruktor odzieży, Konstruktor rozkładów jazdy, Konsultant do spraw kariery, Konsultant do spraw systemów teleinformatycznych, Konsultant komitetu technicznego, Konsultant/agent sprzedaży bezpośredniej, Kontroler (sterowniczy) procesów przeróbki ropy naftowej i gazu, Kontroler (sterowniczy) procesów w produkcji nawozów sztucznych, Kontroler (sterowniczy) reaktorów chemicznych, Kontroler (sterowniczy) robotów przemysłowych, Kontroler (sterowniczy) urządzeń destylacyjnych i rektyfikacyjnych, Kontroler (sterowniczy) urządzeń do ciągnienia i tłoczenia metali, Kontroler (sterowniczy) urządzeń do obróbki cieplnej chemikaliów, Kontroler (sterowniczy) urządzeń do produkcji papieru, Kontroler (sterowniczy) urządzeń do wytopu metali, Kontroler (sterowniczy) urządzeń filtrujących i oddzielających, Kontroler (sterowniczy) urządzeń koksowniczych, Kontroler (sterowniczy) urządzeń obróbki cieplnej metali, Kontroler (sterowniczy) urządzeń odlewniczych, Kontroler (sterowniczy) urządzeń walcowniczych, Kontroler biletów, Kontroler finansowy, Kontroler higieny mięsa, Kontroler jakości połączeń spawanych, Kontroler jakości produktów spożywczych, Kontroler jakości wyrobów przemysłowych, Kontroler kolejowy, Kontroler państwowy, Kontroler pocztowy, Kontroler rozliczeń pieniężnych, Kontroler rozliczeń podatkowych, Kontroler ruchu lotniczego, Kontroler stanu technicznego pojazdów, Konwojent (konduktor) wagonów specjalnych, Koordynator badań klinicznych, Koordynator pobierania i przeszczepiania tkanek i narządów, Koordynator projektów unijnych, Koordynator rodzinnej pieczy zastępczej, Kopacz, Korektor (naprawiacz) instrumentów muzycznych, Korektor i stroiciel instrumentów muzycznych, Korektor tekstu, Korepetytor, Koronkarka, Kosmetolog, Kosmetyczka, Kostiumograf, Kosztorysant budowlany, Koszykarz-plecionkarz, Kościelny, Kowal, Kowal wyrobów zdobniczych, Kożusznik, Krajacz materiałów budowlanych, Krajacz szkła, Krawiec, Kremator, Krojczy, Krupier, Kryminolog, Krytyk artystyczny, Krytyk kulinarny, Księgowy, Kucharz, Kulturoznawca, Kurator sądowy, Kurier, Kurier motocyklowy, Kuśnierz, Kynoterapeuta (dogoterapeuta)
